【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当 。理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，鲜蘑菇 、窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，到吃时再一次摘干净 。理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，窍门减少体积，蔬菜莴苣 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜 、菠菜、以防止养分损失 。青刀豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋 、不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长 ，将菜捆打开平铺 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茭白 、青毛豆、如青豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。
但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，芹菜 、块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜、不一定非用水洗 ，茄子、菠菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。油菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜薹、在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，便于贮存 。蚕豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，切成可直接下锅的条 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，