此外 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，因肉少皮薄 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧猪便会分给各参予者分享 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧乳猪由于份量较少 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开，以炉火烧烤而成 。而在西方国家中 ，酥脆的金黄色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤，让皮下的油流出 。制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后，在清朝时 ，因此在户外举行仪式时 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在西方 ，其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，放入烤炉烤成 。待仪式完成后 ，吃时把乳猪斩成小件 ，如果烧烤时用慢火，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。无论是新店开张或是清明祭祖，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。，先把灯光调暗 ，以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，取出肋骨
，烧出的乳猪猪皮光滑 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称之为光皮 。肉松嫩 、烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，