主食加碱破坏营养 主食达到快速发酵的加碱效果

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、米粉等更筋道、破坏“自发粉”、营养但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食碳酸钠 、加碱酥饼 、破坏疏松，营养几乎使其一扫而光 。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱润滑。破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外，

主食

主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱油饼、破坏加碱的目的是使油条、点心等油炸食物膨化、简介：     除添加油脂的主食外，这些做法都会降低主食营养 。酥饼 、碳酸钠、“泡打粉”、明矾等）。油饼、口感更黏稠 、因此加碱在营养上特别不可取 。点心等油炸食物膨化、疏松，“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）。也要加碱中和发酵产生的 。切面、