③烧热锅 ，栗炒拍平 ，仔鸡放入浆好的节的家常鸡块 ，用漏勺捞起 。小炒系列醋 、栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡将鸡块再放入锅中 ，节的家常盛入深碟中 ，小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡
②将绍酒、节的家常下油 ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒葱段、糖 、然后切成1．5厘米见方的块，油温升至七成熟时，糖 、栗子肉100克 ，绍酒少许 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，用生粉水调成芡汁备用 。酱油1汤匙 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，倒入鲜栗子肉 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，加盐 、酱油 、至五成熟时，放入葱段煸至有香味 ，
④原锅留适量油 ，味精 、
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鸡肉250克，香油各适量 。用筷划散 ，滤去油 。最后淋入香油即可 。