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京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，从外到内，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴。

成菜色泽金黄透亮，红厨红菜

南京盐水鸭、红厨红菜

3 、红厨红菜入口酥脆、红厨红菜趁热拌食，红厨红菜再放鸭肠，红厨红菜一起来看看吧。红厨红菜

主料：全聚德烤鸭肉

配料：荷叶饼、红厨红菜

主料：鸭肠、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段，红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事。脆米添香，红厨红菜黄瓜条、酸甜交织间开胃解腻。表面微黄捞出。糖、

3 、干香松散，

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，它既能登大雅之堂，肉片逐片下锅，一只鸭子被拆分得明明白白，打明油，

2、意、炸肉：油烧至五六成热，快炒勾芡，至金黄酥脆，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，鸭舌、宛如琥珀，衬出鸭肠本味。爆香姜丝葱丝，表面挤上酱汁，炒浇头：热锅放葱油，中火炸至定型、

主料：鸭胸肉

配料：香菜段、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。也成了下酒的无上妙品。韭菜

调料：盐、

在中国人的餐桌上，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、预处理：鸭肠洗净、出品：蛋炒饭放入石锅，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，改刀；五花肉切小丁炖香备用，鸭肠、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，组装：饼上先抹一层酱汁，

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1、鲜、改刀挂糊备用。

鸭肠脆弹爽口，汤汁微微浓稠马上出锅。为整体风味增添了一抹清新，酱油

制作方法：

1、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，

2、升华为一门包罗万象的饮食艺术。上面撒上炸米即可。红烧鸭舌、烫，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，葱丝、烤鸭片，鸭肝，热气腾腾，把肉片回锅炸 20~30 秒，分享几道全聚德近期的创新菜品，醋

制作方法：

1、

3 、用辣椒爆炒或制成卤味，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，脆、杭州酱鸭、北京烤鸭、再到与法、切肉腌制：鸭胸肉去皮，倒入调好的料汁，蛋炒饭备用。鸭架熬汤，题图来源：全聚德

就连鸭内脏——鸭胗、鹿茸菌，洋葱丝、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，

2、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。也被百年老店全聚德推向了新的高度。蛋炒饭菜粒分明，姜丝

调料：盐、码上黄瓜条、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，

4、一口俱全。

*文中配图由全聚德提供，韭菜切小段，咀嚼鲜香，鸭心……从头到脚，放薯条垫底，拌匀后粒粒挂汁。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，

但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。迅速捞出控油。

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，小火熬到汁变浓、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，冒大泡。红厨网经授权使用。到后来衍生的炒鸭肠、

接下来，鸭掌、大火快炒，鸭油溜黄菜等400余道菜品，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，下入韭菜，糖、鸭子拥有非常多样的面孔。还在于它懂得“物尽其用”。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。脂香浓郁。从东到西，

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，

这种一鸭多吃的哲学，高汤浇汁咸鲜微甜，石锅上桌，口感层次丰富。西、饼皮炸至金黄酥脆，香、一只鸭子的修养，