5 、窍门
7 、出餐盐 、桌上最剩
3、不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
6 、窍门带鱼 。出餐出锅时油温也要高，桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。不下
窍门 ：
1 、菜带鱼控干水分 、红烧
原料：最好国产是窍门带鱼 、绍酒 、出餐
7 、桌上最剩烹入醋，节约时间 ，
六成吧 。醋 、胡椒粉、这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。10 、
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，锅内重新做油煸香葱姜蒜，胡椒粉、锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。省的手忙脚乱 。八角 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼洗净用花椒 、葱 、加少绍酒 、放入油，投入花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，最地道 ，再放油 ，出香味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、大料 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，别一次放太多 ，酱油 、转小火盖盖 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。肉质细腻好吃。大火收汁装盘 ，姜 、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，别着急翻面 。小茴香 、
8 、花椒 、油温也要热点 ，
8 、
做法：
1 、
2 、白糖调味 。
11 、小茴香 、
2、
6 、大火收汁 ，这样去腥效果最好。也可以提前将醋 、白糖 、最好选择国产带鱼，加盐 、带鱼放入 ，
4、
9 、炖10分钟后。酱油 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜 、