7 、麻辣草果1个、道工肉蔻 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，甘草5片 、麻椒 、花椒20粒 、放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片、
4 、鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
8 、小茴香1把 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
3 、
6 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，盖上锅盖，香味溢出时 ，或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香 。香叶4片 、盐1-2茶匙 、口感不好 ，
2、罗汉果1小块 、
10 、桂片1段、八角2个 、桂皮 、罗汉果 、豆蔻4粒、然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香 、干辣椒20个 、鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。花椒 、
5 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片10片 、调料备好 。肉蔻1粒 、略煮一会 ，陈皮1片 、倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时，而且还要有点嚼劲 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙、甘草 、香叶 、
卤水 ：
卤水要先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，丁香3个 、陈片 、