4.重视口味定制化需求 ，大地现点现炒
、小炒消费性价比、风口麻辣 、大地食材新鲜 、小炒消费麻辣 、风口喜爱地方风味 、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地菜品丰富
、地域风味 、鲜辣 ，略高于男性；已婚占51.3%，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、四大小炒品类消费者均高度看重
，同事朋友小聚 、属于高频刚需餐饮 。锅气体验、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，给消费者辣度
、可作为门店差异化竞争力 。门店卫生有所优化。口味可调 、每周4~6次占25.5%，
湘式小炒 ：重椒重油，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、现点现炒 、服务 、口味定制 、川渝小炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比上进行优化 。无孩家庭52% 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、咸香 、食材品质、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，应尽量强化明厨现炒感知
。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、求打赏
-->下饭、烟火气优先核心场景为朋友小聚、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、26~30岁占比最高 ，风味还原、口味可调选项 ，下饭、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭聚餐 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比有所优化 。菜品丰富 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、卫生与服务有优化 。鲜麻辣 、