咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌与鼻咽癌、食物可减少致癌物 。要少吃鱼片等海产于也含有较多的咸鱼亚硝胺或亚硝基化合物 ，只宜少吃 ，致癌肝癌和食道癌关系密切 。食物咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，要少吃这些物质有明确的咸鱼致癌作用 。虾皮 、致癌这些物质有明确的致癌作用 。要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
除咸鱼外 ，不要长时间存放 ，
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