3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸭等 ，鸭尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。
此外，暖锅
、筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、汤匙 、因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。汤菜如品锅 、烛盅等 ，汤碗 、色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子 、有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等，尤其是上整鱼时 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，颜色 、朝向主宾，如用转盘 ，间距要适当 。要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的，摆放时注意荤素 、