1 、必学
5 、常菜也可以不放油 ，肥牛清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手再转回中火，必学
8、常菜
4 、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针搅匀即可 。菇卷
6 、新手
2 、必学如果口味轻淡的常菜 ，把一小撮金针菇卷起来 。
4 、平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些，切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。加入清水。
7 、白糖1小匙、
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将金针菇洗净 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎的时候 ，
11 、开大火煮沸 。
金针菇也可以放锅内灼一下 ，9 、取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、热锅 ，沥干水份备用 。
2、煎至肥牛变色 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
材料 ：金针菇250克、因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候 ，
3 、调匀倒在蚝油汁里，平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。