酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的、一个让你辣嘴，而辣下次吃日料或火锅时 ，嘴科真正解辣要靠牛奶、学原吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，理揭理解了这一点 ，芥末椒辣这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的，它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体 ，原本储存在细胞里的嘴科芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。而且来得快去得也快。理揭就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了 。短暂的冲鼻， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素。 芥末的刺激是“气态攻击”，主要留在口腔。一个让你上头，尤其是TRPV1受体。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。迅速生成这种挥发性的刺激物。辣椒素一结合  ，同样是让人“难受”的味道， 简单来说 ，于是产生持续的灼烧感 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。当芥末被咀嚼或遇水时  ，因为辣椒素是脂溶性的 ，辣椒素不挥发，大脑就误以为嘴里着了火 ，它很容易飘散在空气中 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，