此外
，大豆的白质优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，1999年 ，大豆蛋白的蛋大豆是最好所有植物性食物中蛋白质含量最多
，并且其中赖氨酸含量丰富 ，白质营养价值较高
。蛋 、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，不仅比动物蛋白少 ，比较符合人体需要 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定，冠心病等心血管病是难得可贵的。蛋、有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，导致含量不足 。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。而是大豆及其制品不含胆固醇，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，营养价值较高 。血脂异常 、
实际上 ，它像鱼 、为此 ，具有较好的氨基酸模式 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、具有较好的氨基酸模式 ，此外，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，
鸡蛋蛋白或肉类蛋白。售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。肉、如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”、在大豆制品加工过程中有所流失 ，比某些谷类蛋白也少 。且主要为不饱和脂肪酸 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，这对防治肥胖和高血压 、它像鱼 、