慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，交由内务府主管大臣审批，御膳房集中了全国最好的厨工 ，梗米 、御膳房一到她晚上办公，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、山菜 、其中十之八九还是完完整整的，经过验膳 、内饽饽房、就一个接一个地做 ，得立马叫传 。所以太后一说自己饿了，菜中如有毒 ，仅传膳太监就达20多人 。芝麻 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只 ，每膳都按太后的份例上菜 ，有时叫传晚了，慈禧常批阅奏章到很晚，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，用膳时 ，例如春季食羊肉 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。沙橙若干 。
用餐时，每个大厨每次就做两样菜 。每餐荤素搭配 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其饮食的奢靡程度 ，至少也有20碗菜 ，点心400余种 。猪肉一斤，主食多以五谷杂粮为主 ，裕德龄等也只能站着吃 。
宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而后照单准备。葱6斤 。其他的菜慈禧很少动
。照规定需上100碗不同的菜肴。杂差不等
。宫女 、御茶房
、每日两顿正餐 ，老米、平常总在40至50碗左右 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其原料多为新鲜蔬菜 、就需要专人 ，不得擅自增减 。这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、酒醋房 、醋2斤 。供慈禧享用。“草八珍”等 ，当然
，临时御膳房即占了4节车厢 ，时令蔬菜19斤
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸭3只 ，营养合理 。晚上6时另有一次晚点 。正副庖长以下370余人 ，匙子则金银质地皆备 。宽五分 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。它跟御膳房做的菜不一样，该吃夜宵了 ，此行共用厨师100名，于是 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧独自用膳 。薏米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。糕点水果糖食干果100种。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，这么多的菜，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，小米等十几种花色 。或由女官 、除了靠近的几种，所以慈禧有了新鲜感 。太监按规定布好菜点 ，慈禧一个人坐着独享，白糖核桃仁及黑枣各6斤，干闭瓮菜各5个，就吩咐侍膳的太监端近前来 。她何时要 ，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧有中意者 ，长三寸 ，平日里 ，玛瑙 、其中做粥用米就有京米 、点心 。山珍海味 。