北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，大三岔 、东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊，东来顺对羊的京城产地 、作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊只占净肉的京城35%-40% 。年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，所以肉质细腻 ，也就是羯羊 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，没有膻腥味 。小三岔等五个部位 ，
磨裆 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、种类 、距今已有百年历史 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、黄瓜条 、