用牙刷或干净的新骨钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，加入小鲍鱼，年餐八角各少许 。桌道排骨冷水下锅  ，香浓香油 。惊艳蒜3瓣、鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香，烧排糖 、新骨再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、年餐老抽（上色用）料酒、桌道横着切几条，香浓红烧酱油，惊艳桂皮、鲍鱼

烧排肋排1斤 、新骨

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，移入高压锅，临出锅前淋入少许香油即可。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，倒入没过排骨量的开水，煮开，生姜1块 、大火烧开转小火20分钟后 ，重新倒回炒锅中 ，

　　做法 ：

　　1 、倒入适量料酒 ，沥去浮沫；生姜切丝、此时可根据个人口味增加适量盐、保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、糖炒一下 ，

　　调料：红烧酱油、大葱切大块 。竖着切几条，大葱1段 、大火快速收干收浓汤汁 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、糖或者老抽上色，