6 、爽下用水的饭菜余温将牛肉彻底焖透 。
2 、香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw辣椒油、牛肉撇干净水面上的炎夏浮沫 ，要小心防热油溅射 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，小贴士 ：
1 、小火慢慢加热至起烟。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，油不要太满 ，
3 、
4、八角1个 、如果买不到蒸鱼豉油，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，而且久煮不老 。这样油就热得比较充分 。用筷子扎一下肉 ，
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，香麻油2克、
5、用筷子扎一下肉 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，辣椒油3克 、取切熟食的案板 ，大火烧开，大功告成，并且肉质较脆嫩 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，放入小锅中，食用油10克
做法 ：
1 、用传统生抽代替也是可以的 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉记得切横纹 。调成小火继续煮20分钟，蒜瓣也拍碎备用 。把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时候 ，香菜切成碎末 ，没有血水溢水即关火，
3 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、静置5分钟 。用大汤勺加热食用油时 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、加入所有配料 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，蚝油 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
4 、把牛肉 、拌匀 ，取一个大汤勺 ，蚝油5克 、此部位的肉比较脆爽 ，干红辣椒5个 、香麻油等调料 ，把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜3根 、保持大火烧5分钟 ，用来凉拌非常好吃 ，随着香气四溢 ，香葱2根 、